Steckrübe halbieren, in Scheiben schneiden, schälen, waschen,
mit 1 Tasse Salzwasser auf 3 zum Kochen bringen, auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 30 Minuten garen.
Inzwischen geputzte Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Fett im
Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit der Brühe ablöschen,
mit einem Schneebesen gut verrühren. Creme fraîche zugeben, die
Sauce unter Rühren einige Minuten kochen lassen. Den Käse grob reiben,
in der Sauce schmelzen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Steckrübenscheiben dachziegelartig in eine Gratin- oder
Auflaufform einschichten, Käsesauce über die Scheiben gießen. Obenauf
die Frühlingszwiebeln und den frisch geriebenen Parmesan streuen. Im
Backofen goldbraun überbacken.
Schaltung:
200-220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170-190°, Umluftbackofen
ca. 15-20 Minuten