Buntes Kabeljaufrikassee

Für 4 Portionen

150 g Tomaten

150 g Frische Erbsen

1/4 l Weißwein

1 El. Öl

2 El. Mehl

5 El. Sahne

20 g Kräuterbutter

375 g Kabeljau

1 El. Kapern

1 El. Dill

Salz, Pfeffer

Erfasst Am 19. 07. 98

Ilka Spiess Südwest-Text

Erbsen 3 Min. im heissen Wasser blanchieren. Mehl im Oel anschwitzen, 1/8 l Wasser zugeben und unter Ruehren einkochen lassen.

Wein zugeben, aufkochen lassen. Sahne und Kraeuterbutter zugeben und verruehren. Fisch in Streifen schneiden und in der Sauce kurz aufkochen.

Tomaten haeuten, vierteln und zusammen mit den Kapern und Erbsen zugeben. Alles 10 Min. ziehen lassen.

Dill darueber streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Stichworte	Fisch, Fischgerichte, Meeresfrüchte, Salzwasser

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