Pfifferlinge gründlich putzen, evtl. waschen und trockentupfen.
Schalotten pellen, fein würfeln, in Öl glasig dünsten. Pfifferlinge
zugeben, ca. 10 Min. unter Wenden dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen
Tomaten einritzen, überbrühen, abziehen; achteln, dabei entkernen und
den Stielansatz entfernen. Zucchini waschen, trockenreiben, putzen, in
Scheiben schneiden. Basilikum abspülen, trockentupfen, Blättchen grob
hacken.
Öl, Rotweinessig und Balsamessig zur Salatsauce verrühren.
Pfifferlinge mit Flüssigkeit, Tomaten und Zucchini mit der Sauce
vermischen, ca. 15 Min. durchziehen lassen. Abschmecken.