Gelbe Paprikasuppe mit würzigem Pesto

Für 4 Portionen

4 gelbe Paprikaschoten

1 Zwiebel

2 El. Butter

3/4 l Gemüsebrühe

2 Bd. Basilikum

2 Knoblauchzehen

1 El. geröstete Mandeln

4 El. Balsamicoessig

2 El. geriebener Parmesan

2 El. Creme double

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Knoblauch-Butter-Baquettes

100 ml Sahne

Zwiebel schaelen. Paprikaschoten halbieren und entkernen. Paprikaschoten und Zwiebel in Wuerfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Gemuese darin anschwitzen. Gemuesebruehe dazugeben und alles etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Basilikumblaetter abzupfen, waschen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. Von den Knoblauchzehen die Haut abziehen und mit den Basilikumblaettern, den Mandeln, dem Olivenoel, dem Essig und dem Parmesan puerieren. Creme double dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knoblauch-Butter-Baguettes aufbacken. Suppe puerieren und Sahne hineingeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die heisse Suppe auf vier Teller verteilen. Pesto-Tupfen in die Mitte geben und vorsichtig verruehren. Die Suppe zusammen mit dem Brot und dem restlichen Pesto servieren.


Stichworte	Gemüse, Paprika, Suppe, Suppen, Vorspeisen

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