Den Gemuesefenchel putzen, waschen, laengs halbieren und in
Salzwasser oder Gemuesebruehe blanchieren.
Den Fenchel aus der Bruehe nehmen, gut abtropfen und auskuehlen lassen.
Die einzelnen Lagen der Fenchelknollen auseinanderziehen,
mit 100 g Frischkaese bestreichen.
Den Fenchel mit den Schnittflaechen nach unten in eine
ausgefettete Auflaufform setzen.
Den restlichen Frischkaese mit Salz und Pfeffer kraeftig
wuerzen, mit der Gemuesebruehe und dem Wermut verruehren.
Das Ganze gleichmaessig auf dem Fenchel verteilen und mit
Mandeln oder Haselnuessen bestreuen.
Anschliessend im auf 180-200° C vorgegluehten Backofen 25-30 Minuten
garen. Den Fenchel herausnehmen, anrichten, ausgarnieren und
servieren.