Zubereitung: Den Ruccola waschen. Den Peccorino in eine Pfanne raspeln,
anroesten, abziehen und ueber einem Nudelholz kalt werden lassen. Den
Sellerie schaelen und einen Teil davon ebenfalls hobeln. Ein Dressing
aus Olivenoel, Balsamico, Knoblauch, Salz und Pfeffer herstellen.
Den Ruccola in einer Schale anrichten, das Dressing darueber geben und
alles mit dem Kaese-Gitter und einem Teil des gehobelten Selleries
garnieren.