Festliche Rohkost

Für 2 Personen

2 El. Sonnenblumenkerne,

2 El. Sesamkerne

2 El. Leinsamen

1 El. Amaranth

2 El. Walnüsse

2 El. Haselnüsse

2 El. Paranüsse

14 Mandeln

frischen Salat wie Feldsalat, Rauke et

30 g Brunnenkresse

1 Bd. Blattpetersilie

6 Brokkoliröschen

1 Möhre

1 rote Beete

1 Kohlrabi

2 Stangen Spargel

1 Apfel

1 Kiwi

3 Orangen, Saft von

Auf den Boden einer 12 cm tiefen Glasschuessel gibt man je 2 EL Sonnenblumenkerne, Sesamkerne und Leinsamen, 1 EL Amaranth. Diese Zutaten werden zuvor heiss gewaschen und danach in ein 3-Minuten-Ascorbinbad gelegt. Auf die gleiche Weise gewaschen legt man auf die Samen je 2 EL Walnuesse, Haselnuesse, Paranuesse und 14 Mandeln. Hierauf gibt man nach Bedarf frischen Salat wie Feldsalat, Rauke etc. und 30 g Brunnenkresse, 1 Bund Blattpetersilie. Weiter 6 Brokkoliroeschen, 1 Moehre, 1 rote Beete, 1 Kohlrabi, 2 Stangen Spargel, alles in Wuerfel geschnitten. Den Abschluss bilden l Apfel und eine Kiwi - alles in Scheiben geschnitten. Der Saft von 3 Orangen wird dazugegeben. Alles vorsichtig unterheben.


Stichworte	Hauptgericht, Salate

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