Gemüseteilchen Nicoise

Für 4 Portionen

1/2 Bd. Petersilie

1/2 Bd. Basilikum

2 Schalotten

5 Knoblauchzehen

4 Scheib. Weißbrot

100 g Speck, durchwachsener

200 g Champignons

2 El. Olivenöl

Pfeffer

Rosmarinzweige

Fett für das Blech

4 Tomaten, gelbe

6 Minipaprikaschoten, rote

6 klein. Artischocken,

(ersatzweise Artischockenböden aus der Dose)

2 El. Zitronensaft

Salz

Petersilie und Basilikum waschen, trockentupfen, Blaettchen abzupfen und hacken. Schalotten und Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Brot und Speck in Wuerfel schneiden. Champignons putzen und vierteln. Oel erhitzen, Speck, Champignons, Schalotten und Knoblauch anbraten, Brotwuerfel dazugeben und kurz mitbraten. Etwas abkuehlen lassen, die Kraeuter untermischen und mit Pfeffer wuerzen. Rosmarinzweige waschen, trockentupfen und auf ein gefettetes Backblech legen. Tomaten und Paprika putzen, waschen, einen Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Bei den frischen Artischocken die Blaetter bis zum Boden abschneiden und diesen in Zitronenwasser mit etwas Salz ca. fuenf Minuten kochen. Das vorbereitete Gemuese mit der Speck-Brot-Masse fuellen, die Deckel aufsetzen und auf das Blech gehen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Gas Stufe 2) ca. 30 Minuten garen. Nach Wunsch mit geschmolzener Kraeuterbutter auf Tellern angerichtet servieren. Dazu schmeckt ein fein- aromatischer Medinet Weisswein.


Stichworte	Gemüse, Gemüsegerichte, Kartoffel-
Zusatz	Zubereitungszeit:
Pro Person ca.	288 kcal
Pro Person ca.	1206 kJoule

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