Zubereitung: Kasseler vom Fett befreien, in duenne Scheiben schneiden
und beidseitig in Fett braten. Wachteleier in Ausstechfoermchen
aufschlagen und in heissem Fett braten. Spinat waschen, in Pfanne mit
heissem Fett geben und mit Knoblauch, Gemuesebruehe, Salz und Pfeffer
wuerzen.
Gebratene Kasslerscheiben auf ungetoastetem Weissbrot anrichten,
Wachtel-Spiegeleier darauf geben und den Spinat darum drappieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Rocailles von der
Cotes du Roussillon, Frankreich.