Die tiefgekuehlten Froschschenkel mit kalter Milch bedecken und darin
in 1-2 Stunden langsam (!) auftauen lassen.
Herausnehmen, sorgfaeltig mit Kuechenkrepp trocknen und in Mehl wenden.
In einer Bratpfanne oder Griddle die Butter erhitzen und die
Froschschenkel in 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze unter oefterem
Wenden von beiden Seiten knusprig braten.
In der Zwischenzeit Knoblauch und Petersilie fein hacken. Die
Froschschenkel auf einer vorgewaermten Servierplatte anrichten und mit
Salz, Pfeffer, Knoblauch und Petersilie bestreuen. Mit einem Stueck
Zitrone servieren.