Butter, Zucker und Ei mit dem Handrührgerät schaumig rühren,
Zitronenschale zufügen. Mehl und Backpulver sieben und einige
Löffel von dem Gemisch unter die Buttermischung rühren, Den Rest
des Mehls darüber schütten und rasch mit den Fingerspitzen zu
Krümeln verarbeiten.
Die Hälfte des Teiges in die Springform füllen, leicht in die
Form drücken und die Konfitüre darüber streichen.
Den restlichen Teig mit den Mandeln mischen, über die Konfitüre
krümeln; backen.
Schaltung:
170 - 190°C, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°C, Umluftbackofen
ca. 35 Minuten
Den Kuchen nach dem Backen mit Puderzucker besieben.
Von Silvia Kremer, Buseck