Wasser aufsetzen, Zutaten in den Sud geben und zum Kochen bringen.
Bruehe gut abschmecken, sollte herzhaft gewuerzt sein.
Zubereitung der Klopse:
Die Zutaten gruendlich verkneten, bis die Masse saemig wird. Wenn der
Sud kocht, Knoedel formen und in die Bruehe geben. Ca. 30 Minuten (je
nach Groesse) koecheln lassen.
Danach Klopse herausnehmen.
Nun wird die Sauce zubereitet aus dem durchgesiebten Fond, der
verfeinert und gebunden und sauer-suess abgeschmeckt wird mit den
Zutaten fuer die Sauce.
Die Sauce schmeckt mir persoenlich am besten, wenn sie ueber Nacht
gestanden hat.
Einen Guten wuensch ich!
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993