Den Rosenkohl putzen, die Karotten schaelen und in Scheiben schneiden.
In der kochenden Bruehe beides 20 Minuten garen, herausheben, abtropfen lassen.
Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben, und eine helle
Mehlschwitze ruehren, mit einem Teil der Bruehe aufgiessen, aufkochen lassen,
so dass eine saemige Sosse entsteht.
Creme fraiche mit dem Eigelb verruehren und unter die Sosse geben. Mit den
Gewuerzen abschmecken.
Den Schinken in Streifen schneiden und den Gouda reiben. Eine Auflaufform
buttern und das Gemuese eingeben. Die Sosse ueber das Gemuese giessen, die
Schinkenstreifen und den Gouda darueber streuen. Im vorgeheizten Backofen
bei 180Grad ca. 20 Minuten ueberbacken. Die feingehackte Petersilie vor dem
Servieren darueber geben.