Die Fenchelknolle putzen und in Stuecke schneiden. Die Butter in
einem Topf erhitzen, Fenchel zufuegen und anduensten, danach die
Mandeln hinzugeben, etwas anroesten lassen und mit gut 1/4 Liter
Wasser abloeschen. 10-15 Minuten koecheln lassen. Eventuell nochmal
etwas Wasser nachschuetten, je nachdem, wie die Konsistenz gewuenscht
wird. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und puerieren. Das geht am besten
im Mixer. Falls noetig, nochmals erhitzen. Zu den bissfest gekochten
Teigwaren servieren.
Dieser Dip schmeckt auch kalt serviert ausgezeichnet.