Die Riesencrevetten gut waschen. Mit Kuechenpapier trocken tupfen.
Fein hacken. Das Schweinefilet ebenfalls fein hacken. Salz, Pfeffer,
Zucker und Koriander zugeben und gut vermengen.
Fruehlingsrollenblaetter in Quadrate von ca. 12-14 cm schneiden. Ein
Essloeffel Fuellung auf die Mitte der Blaetter geben und zu einem Sack
formen.
Mit dem Gruenen der Fruehlingszwiebeln zubinden.
In heissem Oel goldbraun backen.
Fuer die Sauce: alle Zutaten in eine kleine Pfanne geben. Zu einem
leichten Sirup einkoecheln. Die Chilies fein hacken, zum Sirup geben
und kurz aufkochen. Die Chili Sauce separat zu den Golden Pocket
servieren.
* Frau Vandee Suwannatat Hotel Zuerich
Erfasst von Rene Gagnaux