Die Aubergine in einer schweren Pfanne bei schwacher Hitze rundum
anbraten, bis sich die Haut knusprig anfuehlt. Abkuehlen lassen,
pellen, Fruchtfleisch kleinschneiden und mit der Zwiebel und dem
Knoblauch puerieren. Waehrend des Puerierens Olivenoel zufuegen. Das
Fruchtfleisch absorbiert das Oel, so dass nach und nach mehr Oel
benoetigt wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kaltstellen.
Eine ungewohnte und wohlschmeckende Art, Auberginen zu verwenden, und
ein preiswerter Dip dazu.
* Quelle: Garlic: Kueche fuer Knoblauchfreunde. Papyrus 1981
** erfasst und gepostet von Michael Dauffenbach