1. Roquefort durch ein Haarsieb streichen, mit Frischkäse und Himbeergeist
glattrühren. Schnittlauch unterheben.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach auflösen und unter die
Käsecreme rühren. Sahne steif schlagen, ebenfalls unterheben. Die Masse in
eine kalt ausgespülte flache Ringform füllen, im Kühlschrank erstarren
lassen.
3. Für den Salat die Salami in feine Streifen zerteilen. Tomaten und
geputzten Lauch ebenfalls in Streifen, Gewürzgurken in Scheibchen schneiden.
4. Essig und Öl mit etwas Wasser verrühren, die vorbereiteten Zutaten
untermischen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
5. Zum Servieren die Käsecreme kurz in heißes Wasser tauchen und auf eine
Platte stürzen. Mit Wurstsalat füllen.
Beilage: Mehrkornbrötchen
Für 6 Personen