Den Käse von seiner Rinde befreien und mit dem Schnitzelwerk grob
raspeln. Weißwein mit der Speisestärke und dem durchpreßten
Knoblauch verrühren, In einen feuerfesten Keramiktopf den Käse und
die Weinmischung geben und auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 8
aufkochen lassen, dabei ständig mit einem Kochlöffel gut rühren.
Sobald der Käse geschmolzen ist, Muskatnuß und Kirschwasser
unterrühren, Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden. Fondue auf
einem Rechaud servieren.
Mit einer Gabel Brotstücke aufspießen und ins Fondue tauchen. Dazu
passen Bündner Fleisch, Schinkenspeck, Silberzwiebeln und
Cornichons.