Fischragout in Orangensauce

Für 1 Keine Angabe

Für 2 Portionen

400 g Fischfilet

(z. B. Seelachs, Kabeljau oder Lengfisch)

Essig

Salz

Pfeffer

1 El. Öl oder Butterschmalz

Sauce

1/2 Tas. Weißwein oder Gemüsebrühe

etwas abgeschälte Schale 1 Orange

1 Orange, unbehandelt, Saft und etwas Schale von

1 Tl. grüne Pfefferkörner, (evtl. mehr)

1/2 Tas. Sahne

1 Msp. weißer Saucenbinder

1 Sp./Schuss Cayennepfeffer

Salz

1 Orange (filetiert)

evtl. Orangenscheiben zum Garnieren.

Fischfilet säubern, säuern, salzen, in große Würfel schneiden, leicht pfeffern. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen, das Fischfilet auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 kurz anbraten, herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Für die Sauce Weißwein, Orangenschale, Orangensaft, Pfefferkörner und Sahne in die Pfanne geben, aufkochen und zur Hälfte einkochen lassen. Orangenschale herausnehmen, Saucenbinder einrühren, die Sauce würzen, Fischwürfel und Orangenfilets zugeben, nur noch heiß werden lassen. Auf vorgewärmten Tellern, mit Orangenscheibchen garniert, servieren. Dazu schmeckt körniger Reis. Tip: Orange zum Filieren dick schälen, mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch zwischen den Trennwänden herausschneiden. 7 g Eiweiß, 34 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 3733 kJ, 891 kcal.


Stichworte	Fisch, Fischgerichte, Januar, Meeresfrüchte, P2

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