Muscheln in einer Schuessel 15 Minuten in kaltem Wasser stehen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schaelen, duenn schneiden. Lauch und Sellerie
putzen, waschen, in Scheiben schneiden. In einem grossen Topf das
Olivenoel bei mittlerer Hitze heiss werden lassen, das Gemuese unter
Ruehren anduensten lassen. Chilischoten, Kraeuter und Tomaten mit Saft
unterruehren, dabei die Tomaten mit dem Kochloeffel zerdruecken. Alles
10 Minuten im offenen Topf kochen lassen.
Muscheln im Wasser waschen, bis sich kein Sand mehr auf dem
Schuesselboden absetzt. Wein unter die Sauce ruehren, stark aufkochen,
mit Salt und Pfeffer wuerzen und die Muscheln unterheben. Alles
zugedeckt 6 - 7 Minuten kochen. Muscheln in der Sauce in eine
Schuessel schuetten, noch geschlossene Exemplare aussortieren und
wegwerfen.