Soup de Mer

Für 1 Rezept

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 Zwiebel, gehackt

2 Möhren

1 Stange Lauch

5 El. Olivenöl

400 ml Fischfond

250 ml Weißwein

1 Tl. Thymian

500 g Lengfischfilet, gewürfelt

8 Garnelen, küchenfertig

500 g Miesmuscheln, küchenfertig

500 g Herzmuscheln, küchenfertig

Petersilie, glatt, gehackt

Pfeffer

Salz

Zucker

Erfasst am 14. 08. 00 Von

Heinz Thevis Gong, Heft 32/2000

Moehren in Scheiben, Lauch in feine Ringe schneiden. mit Knoblauch und Zwiebel in Olivenoel anduensten. Fond und Wein angiessen, Thymian dazugeben. Kurz aufkochen lassen. Fisch und Garnelen hinzufuegen, 10 Minuten gar ziehen lassen. Muscheln separat in einem 1/2 Liter Salzwasser garen. Die meisten aus den Schalen loesen und zur Suppe geben. mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, mit Petersilie bestreuen.


Stichworte	Fisch, Fischgerichte, Frankreich, Meeresfrüchte, Suppe

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