Fuellung: Kaese, Pastete, Semmelbroesel und Petersilie vermengen, mit
Salz und Pfeffer wuerzen. Gut mischen und in den Truthahn fuellen. Die
Oeffnung zunaehen.
Den Truthahn in eine Bratform geben, den Brandy daruebergiessen und
anzuenden. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen, salzen und
pfeffern. Den Wein dazugeben und die Form mit Alufolie bedecken. Im
vorgeheizten Rohr bei 160 Grad 3 1/2 Stunden garen. Die Folie
entfernen und weitere 30min. braten.
Den Truthahn auf eine vorgewaermte Platte legen und warmhalten. Die
Sahne unter den Bratensaft ruehren, langsam erhitzen und in eine
Sauciere fuellen. Zum Truthahn servieren.
Zubereitungszeit: 4 Stunden
Fuer 6 - 8 Personen
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993