2 Tas. Krakauer Gruetze; siehe Begriff im Basisrezept
1 Ei
3 Tas. Wasser; gesalzen
80 g Butter
VARIANTE 1
2 El. Dill; feingehackt
VARIANTE 2
Sud aus getrockneten Pilze
3 Pilze; gekocht, feingehackt
(1 c = 1 cup = 1 Tasse = 2.5 dl)
Die Gruetze mit einem Ei "verreiben": Dazu muss die Gruetze
sorgfaeltig mit dem rohen Ei verruehrt werden; anschliessend auf dem
Backbrett auseinanderstreichen und trocknen, aber darauf achten, dass
die Koerner nicht zusammenkleben (zusammengeklebte in der Hand
zerreiben).
Gesalzenes Wasser mit der Butter aufkochen und die "verriebene" und
gut getrocknete Gruetze hinzutun, einmal gut umruehren und 45 Minuten
lang in der Backroehre in zugedecktem Topf backen.
Wird im kochenden Wasser unmittelbar vor Zugabe der Gruetze
feingehackter Dill mitgekocht, so nimmt die Gruetze ein zartes
Dillaroma an.
Die Krakauer Gruetze kann man auch mit einem leichten Sud aus
getrockneten Pilzen uebergiessen und ihr zugleich gekochte,
feingehackte Pilze zufuegen.
Auf diese drei Arten zubereitet, ersetzt die Krakauer Gruetze den
Reis. Sie passt zum Beispiel zu Huehner- und Kalbsfrikasse, zu Pilzen
mit Sahne usw.
Menge: 4
* Nach: Maria Lemnis, Henryk Vitry,
Altpolnische Kueche und polnische Tischsitten,
Verlag Interpress Warszawa 1979, ISBN 83-223-1817-0
** From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de
Date: Sun, 13 Feb 1994 00:00:00 +0100
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