Die Beeren halbieren, in dem Wasser mit Zitronensaft aufkochen und
zugedeckt in 20 Minuten weich koecheln.
Den Saft gewinnen und zu Gelee kochen: Saft wiegen und die gleiche
Menge Zucker zugeben. Im offenen Topf einkochen und den sich
bildenden Schaum oefters abschoepfen. Nach 20 Minuten die erste
Gelierprobe machen. Dazu einige Tropfen auf einen Teller streichen
und erkalten lassen. Alle 5 Minuten wiederholen: das Gelee ist fertig
gekocht, sobald sich ein fester Film bildet.
Den Topf vom Herd nehmen und 4/5 der Minzblaetter zugeben und ziehen
lassen.
Die restliche Minze- und die Salbeiblaetter fein schneiden. Die
gehackten Kraeuter einruehren und in Glaeser fuellen.
* Kraeuter und Knoblauch, Teubner Edition, Graefe
und Unzer, 1993, ISBN 3-7742-2074-3
** From: Rene_Gagnaux@p58.f1401.n246.z2.fido.sub.org
Date: Mon, 16 May 1994
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