Selleriecremesuppe mit Würstchen

Für 4 Portionen

400 g Kartoffeln in kleinen Würfeln

450 g Knollensellerie in kleinen Würfeln

2 klein. Zwiebeln fein gewürfelt

2 El. Butter

600 ml Gemüsebrühe

250 ml Milch

150 g Creme fraîche

2 Mettwürstchen, geräuchert in dünnen Scheiben

Salz

Pfeffer

1 Sp./Schuss Muskatnuss, gerieben

1 El. Kerbel; gehackt

Butter in einem grossen Topf zerlassen und Zwiebeln darin anduensten. Kartoffeln und Sellerie hinzufuegen und mitduensten.

Gemuesebruehe sowie die Milch angiessen und alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten koecheln lassen. Anschliessend die Suppe puerieren und die Creme fraiche unter die nicht mehr kochende Suppe ruehren.

Wuerstchen zur Suppe geben und das Ganze noch einmal aufkochen lassen. mit den Gewuerzen abschmecken und mit Kerbel bestreut servieren.

Info: Knollensellerie enthaelt aetherische Oele, die den Stoffwechsel anregen. Er enthaelt viel Eisen und Vitamin E.

Tipp: Durch lange Garzeiten, z. B. bei der Zubereitung von Suppen, erleidet Gemuese Aufgrund der Hitzezufuhr einen Vitaminverlust. Sie koennen diesen Verlust ausgleichen, in dem Sie einen Teil des Gemueses, in kleinen Stuecken oder geraspelt, roh zur Suppe geben.

nach: Gut Paulinenwaeldchen, Aachen


Stichworte	Gemüse, Kartoffel, Suppe, Suppen, Vorspeisen, Wurst

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