Zubereitung: Das Schweinefilet salzen, pfeffern, in Oel anbraten und
in den Ofen geben. Spaeter aufschneiden.
Die Tomatenmarmelade mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Suesskartoffel
schaelen, hobeln, in heissem Fett frittieren und mit Salz verfeinern.
Das Farmer-Gemuese in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Einen Teil
der entkernten Kirschen mit Kalbsfond puerieren und mit der gewuerzten
Tomatenmarmelade als Sauce servieren.
Die Kartoffeln als Bett auf einem Teller anrichten. Die Filetstreifen
mit den Sausen darueber geben und das Gemuese darum herum anrichten.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Rheingau Riesling
Qualitaetswein "trocken" "Von Unserem" aus dem Rheingau.