1. Brokkoli putzen, waschen und in Roeschen zerteilen. In Salzwasser
5 bis 10 Minuten bissfest kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Hackfleisch mit Eigelb, Paniermehl, Kraeutersalz, Pfeffer und
Muskat verkneten. Aus dem Fleischteig kleine Kloesschen formen, im
Gemuesewasser ca. 10 Minuten garziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen
lassen und die Bruehe fuer die Sauce aufbewahren.
3. Karotten und Bohnen abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit
Butterschmalz einfetten, das Gemuese mit den Kloesschen vorsichtig
mischen und hineingeben.
4. Das Mehl in der erhitzten Butter anschwitzen. Mit 1/2 l
Brokkolibruehe abloeschen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
und den Kaese einruehren.
5. Die Sauce ueber den Auflauf giessen, diesen im 200Grad heissen Ofen
ca. 15 bis 20 Minuten ueberbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Als Beilage dazu Salzkartoffeln oder geroestete Zwiebelnkartoffeln!