Spargel duenn schaelen, Enden abschneiden, in leichtem Salzwasser mit
etwas Butter und einer Prise Zucker auf den Biss garen. Eier mit der
Milch und dem Sesam kraeftig verschlagen, mit Jodsalz und etwas
Muskat wuerzen.
Butterschmalz in 2 kleinen Omelettepfannen erhitzen und die Masse
darin aufteilen.
Das Omelette beidseitig goldgelb ausbacken und jeweils auf einen
Teller legen, mit etwas Sauerrahm bestreichen und mit Kresse
bestreuen. Die Haelfte des Omelettes mit Spargel belegen und die
zweite Haelfte darueberklappen.
Mit der restlichen Kresse das Omelette bestreuen, neue Kartoffeln dazu
reichen und sofort servieren.
* Quelle: SAT.1 TEXT - 24.05.94 - Rezept der Woche
Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62