Fleischgerichte

Julskinka schwedischer Weihnachtsschinken



Für 1 keine Angabe vorh.

  • 1 gepoekelten, 4 kg schweren Schinken mit Schwarte
  • 1 Fleischthermometer
  • Bratenfolie
  • Eigelb
  • 2 El. Senf
  • 1/2 Tl. Zucker
  • 1 dl Paniermehl
  • Salz
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    1. Schinken abspuelen und Thermometerspitze bis in die Mitte des Schinkens stecken.

    2. Schinken mit der Bratfolie bedecken und in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen legen.

    3. Wenn Thermometer 73 Grad zeigt, Schinken aus dem Backofen nehmen und Schwarte entfernen.

    4. Eigelb, Senf und Zucker miteinander verruehren, und den Schinken damit einpinseln. Paniermehl und Salz in einem Sieb ueber den Schinken streuen.

    5. Bei 225 Grad 15 bis 20 Minuten backen, bis der Schinken eine schoene Farbe bekommen hat.

    6. Servieren Sie den Julskinka mit Rotkohl, Kartoffeln und Apfelmus!

    Schmeckt wirklich prima, auch am Heiligen Abend!

    ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993

    Stichworte: Andreas, Schweinefleisch, Fleischgerichte

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