In einer grossen Kasserolle in heisser Butter die gesalzenen und
gepfefferten Haehnchenstuecke schnell von beiden Seiten schoen braun
anbraten, die blaettrig geschnittenen Champignons, die gewuerfelten
Zwiebeln und den kleingehackten Knoblauch dazugeben und mitschmoren
lassen.
In einer vorgewaermten Suppenkelle Cognac flambieren, alles damit
anzuenden, mit dem Mehl bestaeuben, mit dem erwaermten Rotwein
auffuellen, bis alles bedeckt ist. Zugedeckt etwa 25 Minuten schmoren
lassen.
Waehrenddessen den ganz klein gewuerfelten Speck in einer Pfanne
auslassen und dem fertigen Gericht unterziehen.
Dazu Weissbrot und gruenen Salat servieren.
Der Geschmack des Gerichts haengt stark von der Qualitaet des Weins
ab !
* Quelle: Franz Maier-Bruck, Wuerzige Eintoepfe,
einfach und exotisch, Prisma Verlag
Guetersloh, 1980 - ISBN 3-570-01712-5
** Abgetippt: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62