Salate

Avocado-Kartoffel-Salat



Für 4 Portionen

  • 800 g Kartoffeln (festkochend)
  • 2 Tl. Salz
  • 2 Tassen Wasser
  • 150 g Erbsen (TK), Salzwasser
  • 100 g Schinken, gekochter
  • 6 El. Limettensaft
  • 8 El. Gemüsebrühe
  • 1 El. Limettenschale (abgerieben)
  • Pfeffer
  • 1 Tl. Curry
  • Zucker
  • 5 El. Öl
  • 2 Avocados (à ca. 200 g)
  • einige Blätter Friséesalat
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    Kartoffeln in Salzwasser zugedeckt 15 - 20 Min. auf 1 oder Automatik- Kochstelle 5 - 6 garen. Kartoffeln abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden.

    Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, Erbsen darin 2 Min, auf 0 kochen, abgiessen.

    Schinken in feine Streifen schneiden. 4 EL Limettensaft mit Gemuesebruehe, Limettenschale, 1 Prise Salz, Pfeffer, Curry und 1 Prise Zucker vermischen, dann das Oel unterruehren. Die Marinade vorsichtig mit den Kartoffelscheiben, den Erbsen und dem Schinken vermengen. Mindestens 30 Min. kuehl stellen. Avocados schaelen, halbieren, in Scheiben schneiden und sofort mit 2 EL Limettensaft betraeufeln. Avocadoscheiben vorsichtig unter den Salat mischen, evtl. nachwuerzen. Auf Salatblaettern anrichten.

    Stichworte

    Februar, Kartoffel, Normal, P4, Salat, Salate

    Zusatz

    Zubereitungszeit

    Pro Person ca.

    492 kcal

    Pro Person ca.

    2066 kJoule

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