Fuer ein Spinat-Souffle eine Packung (300 g) tiefgefrorenen oder 500 g
frischen Spinat, in Butter geduenstet und gehackt, verwenden.
Gut abtropfen lassen. Mit Muskatnuss abschmecken und mit 3 El. Parmesan
vermischen. Nach dem Eigelb unter die Masse heben.