Die Wachteln in der heissen Butter von allen Seiten braeunen. Mit dem
erwaermten Cognac begiessen und anzuenden. Die Flamme mit dem Weisswein
loeschen. Salzen, pfeffern und zugedeckt 15 Minuten schmoren. Die
entkernten Kirschen zufuegen und weitere 10 Minuten garen. Die Wachteln
mit den Kirschen umgeben und mit dem Bratensaft begossen servieren.
Dazu passt dann Toast, knusperige Baguettes oder auch Reis.