Die getrockneten Steinpilze in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser
gut abbrausen. Dann in 1/2 l kaltem Wasser einweichen. Möhren, Porree
und Sellerie putzen und fein würfeln.
Den Grieß im Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 anrösten.
Gemüse zugeben, kurz andünsten. Brühe und Pilze mit Flüssigkeit
zugeben.
10 bis 15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen, dabei ab
und zu umrühren. Crème fraîche mit Eigelb verquirlen und die Suppe
damit legieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit
Selleriegrün bestreuen.