Schwarz-rot-weißer Bohnentopf

Für 1 Keine Angabe

100 g schwarze Bohnen

100 g rote Bohnen

100 g weiße Bohnen

250 g Kalbssteak

250 g Rumpsteak

250 g Schweinesteak

250 g Zwiebeln

6 El. Öl

Salz

Pfeffer

2 El. mittelscharfer Senf (evtl. mehr)

3/8 l Brühe

250 g süße Sahne

Salz

Pfeffer

1 Bd. glatte Petersilie

Bohnen getrennt mit jeweils 3/4 l Wasser ankochen und 90 bis 120 Minuten fortkochen. Fleisch in grobe, Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Fleisch portionsweise darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Senf unterrühren, Brühe angießen, ankochen und 45 Minuten schmoren. Bohnen abtropfen lassen, mit der Sahne zum Fleisch geben und Flüssigkeit 10 bis 15 Minuten bei milder Wärmezufuhr reduzieren. Bohnentopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.


Stichworte	Aufläufe, Bohne, Eintöpfe, Gratins, Hülsenfrucht, P4

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