Fisch waschen, mit Essig saeuern, auf beiden Seiten mit Salz und
Pfeffer bestreuen. 4 entsprechend grosse Stuecke Alufolie mit Butter
bestreichen, Fischstuecke darauflegen, locker verschliessen, im
Backofen garen.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
180-200°, Umluftbackofen
35-40 Min.
Eigelb, Zitronenschale, Zitronensaft, Weisswein und Salz im Wasserbad
cremig aufschlagen. Geschmolzene Butter mit dem Schneebesen langsam
darunter schlagen. Zum Schluss geschnittenen Schnittlauch
daruntermischen. Heilbuttkoteletts auf eine warme Platte geben, Sosse
angiessen; mit Salat und Salzkartoffeln servieren.