Butter mit Mehl anschwitzten, mit Milch und Weisswein abloeschen,
Emmentaler und Gruyere reiben und dazugeben. Unter Ruehren schmelzen
lassen. Von der Platte nehmen, Eigelb einruehren. Mit Salz, Pfeffer und
geriebenen Muskat wuerzen. Abkuehlen lassen.
Eiweiss sehr steif schlagen. Die Kaesemasse vorsichtig unter das
Eiweiss heben, eine Form mit etwas ger. Kaese ausstreuen, Masse einfuellen,
Roquefort darueberbroeseln. Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 200Grad
ca. 30 min. backen.
Ofen waehrend der Zeit N I C H T oeffnen !!!
Sofort servieren.
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