Amerikanische Gurken-Pickles

Für 1

1 1/2 kg Gurken; in dicke Scheiben wenn moeglich gerippte Gurken nehmen

4 gross. Zwiebeln; in dicke Scheiben

75 g Grobes Salz

Eis; zerschlagen

900 ml Obstessig

1 Tl. Gelbwurz; gemahlen Kurkuma, Turmeric

1 El. Senfkoerner

1 Tl. Selleriesamen

1/2 Tl. Schwarze Pfefferkoerner

6 Gewuerznelken

750 g Zucker

Gurken und Zwiebeln mit Salz und Eis in eine grosse Schuessel legen. Einen Teller darauflegen und beschweren, 3 bis 4 Stunden belassen.

Essig, Gewuerze und Zucker aufkochen, dabei ruehren, um den Zucker aufzuloesen. Vom Feuer nehmen.

Gurken und Zwiebeln gruendlich abseihen. Den Essigsirup nochmals aufkochen und das Gemuese hineingeben. Sobald er zu kochen beginnt, Herdplatte abstellen.

Pickles in vorgewaermte Konservenglaeser fuellen, zudecken und zwei Wochen ruhen lassen.

* Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze, AT Verlag, 1991 - ISBN 3-85502-3955-6 ** Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Aufbau, Eingelegtes, Pickles, Gurke, P1


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