Fenchelknollen putzen, waschen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln.
Aus Essig, Senf, Gewuerzen und Oel eine Salatmarinade ruehren, ueber
den zerkleinerten Fenchel giessen. Schinken in Wuerfel schneiden. Apfel
schaelen und Apfelsine filieren, in Wuerfel schneiden. Alles mit
Fenchel vermischen.