Walnussbrot mit Kaese und Rosinen

Für 1 keine Angabe vorh.

175 g Wallnusskerne, zerdrueckt

175 g Pecorino

(italienischer Schafskaese), gerieben

75 g Rosinen (kernlose Sorte), klein geschnitten

1 Tl. Gewuerznelken, im Moerser zerstossen

1/8 l Rotwein

1 dl Olivenoel (1)

1 Wuerfel frische Hefe

1 3/4 dl Wasser

500 g Mehl

1 dl Olivenoel (2)

Salz

Pfeffer

Am Vortag:

Zerdrueckte Wallnuesse, geriebener Pecorino, kleingeschnittene Rosine, zerstossene Gewuerznelken, Rotwein, Oel (1), Salz und Pfeffer miteinander vermischen, ueber Nacht durchziehen lassen.

Hefe in warmem Wasser aufloesen, mit Mehl und Olivenoel (2) verkneten, an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Mit den eingeweichten Zutaten vermengen, gut durchkneten. Daraus einen Brotlaib formen, auf der Oberseite ein Kreuz einschneiden und auf der 2. Einschubleiste im auf 200 GradC vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen (die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken).

Lauwarm zu Rotwein servieren.

* Quelle: Essen & Trinken, 12/1993, S.8-9 ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Sun, 26 Dec 1993 12:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Brot, Walnuss, zer


Stichworte	Brot

Titel - Rubrik - Stichworte