Holunderblueten Rueckstaende aus der Sirupherstellung,
siehe Holunderbluetensirup
5 Holunderbluetendolden;frisch
3 l Obstessig
2 Gewuerznelken
Alle Zutaten miteinander aufruehren und 10 Tage zugedeckt in einem
Topf ziehen lassen.
Den Essig durch ein feines Tuch seihen, in Flaschen abfuellen und
verkorken.
Holunderbluetenessig hat ein sehr angenehmes Aroma und eignet sich
sehr gut fuer Salate, die mit Fruechten oder Beeren kombiniert werden.
* Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,
Fruehling in der Kueche, Hallwag, Bern,
1994, ISBN 3-444-10421-9
** From: R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Sat, 18 Jun 94