Kartoffeln in der Schale mit Kümmel 20 Minuten in Salzwasser kochen.
Inzwischen Champignons in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Kartoffeln abziehen und in Würfel schneiden. In heißem Öl etwa 10 Minuten
unter Wenden braten. Zwiebelringe und Champignons zufügen und 5 Minuten
weiter braten. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln
salzen und pfeffern. Mit Salamischeiben belegen, Eiermilch darübergießen
und in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten stocken lassen. Mit
Petersilie garniert servieren.
Pro Portion ca. 680 Kal.