800 g Wallerfilet
Salz
schwarzer Pfeffer adM.
1 Tl. Zitronensaft
400 g Schalotten
300 g Shiitake Pilze
(in gut sortierten Gemüseabteilungen;
siehe auch TIP)
60 g Butter
6 El. trockener Weißwein
1/2 Glas süße Sahne (100 g)
2 Tl. süße Sojasauce (Ketjap Manis)
2 Zweige fischen Majoran
(ersatzweise 1 Tl. getrockneter Majora
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