Riesenrösti mit Kräuterquark und Lachs

Für 1 Portionen

150 g Lauchzwiebeln

350 g Kartoffeln

1 Ei

1 El. Mehl

Salz

Pfeffer

1 El. Öl

1/2 Bd. Dill

1/2 Bd. Petersilie

1/2 Bd. Schnittlauch

100 g Magerquark

50 g Schmand

1 El. Mineralwasser, kohlensäurehalt

2 Sch. Lachs, geräucherter (ca. 50 g)

Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schaelen, grob raspeln, mit Zwiebeln, Ei und Mehl verruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Oel in einer Pfanne erhitzen. Roesti-Teig in die Pfanne geben, glattstreichen und die Unterseite 5-7 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8-9 goldbraun braten. Roesti auf einen flachen Topfdeckel gleiten lassen, mit Hilfe des Deckels wenden, 5-7 Min. weiterbraten. Kraeuter grob hacken. Quark, Schmand, Mineralwasser und gehackte Kraeuter verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Roesti mit Quark und Lachs anrichten. Mit Dill garniert servieren.


Stichworte	Fisch, Fischgerichte, Lachs, Meeresfrüchte, Rösti

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