Zubereitung: Das Red-Snapper-Filet in Olivenoel, mit Salbei und
Knoblauch anbraten, mit einer Butterflocke aufmontieren und bei
geschlossenem Deckel nachziehen lassen. Die Paprika vierteln, schaelen
und mit einigen Champignons in Olivenoel, Salbei und etwas Knoblauch
anbraten.
Den gewaschenen Kraussalat mit den restlichen Champignons und
Knoblauch in Olivenoel anbraten. Anschliessend den Fisch mit dem
Gemuese auf einem flachen Teller anrichten.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Spaetburgunder
Weissherbst "trocken" aus Baden.