Minestrone nach Tessiner Art

Für 1 keine Angabe vorh.

fuer 8 Personen !

400 g gruene Bohnen

300 g Weisskohl

300 g Moehren

300 g Kuerbis

2 Stangen Lauch (ca. 240 g)

1/2 Sellerieknolle (ca. 200 g)

5 Kartoffeln (ca. 350 g)

1 Zwiebel

40 g fetter Speck

40 g Margarine oder 4 El. Olivenoel

2 l heisse Fleischbruehe aus Wuerfeln

1 Dos. Tomatenmark (70 g)

100 g Reis

1/4 Tl. getrockneter Salbei

1/4 Tl. Rosmarin

1 Bd. Petersilie

Salz

weisser Pfeffer

Gemuese putzen, waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Kartoffeln schaelen, waschen und in Wuerfel schneiden. Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Speck ebenfalls auf Wuerfel schneiden.

Margarine oder Oel in einem Topf erhitzen, den Speck darin auslassen und spaeter die Zwiebeln dazugeben. Zwiebeln goldgelb werden lassen und dann das Gemuese dazugeben. Mit Fleischbruehe aufgiessen. Tomatenmark unterruehren. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit Reis auf einem Sieb waschen, abtropfen lassen und mit den Kartoffelstuecken in die Suppe geben. Mit Salbei, Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nochmals 20 Minuten kochen lassen, Suppe dann in eine Terrine fuellen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Beilagen: Parmesankaese und Schwarzbrot

Getraenk: Am besten passt italienischer Landwein

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