Mehl in eine Schuessel sieben, in der Mitte eine Vertiefung
hineindruecken; dann die Hefe hineingeben und mit der Milch und dem
Zucker verruehren. Gehen lassen.
Dann den Quark mit Wasser glatt ruehren, diese Masse mit Salz zum
Mehl geben und nun alles kraeftig durchkneten, bis sich der Teig von
der Schuessel loest.
Mit Mehl bestaeuben und zugedeckt an einer warmen Stelle 45 Min.
gehen lassen. Nochmals durchkneten, einen Laib daraus formen, mit
Wasser bestreichen, laengs einschneiden und noch 15 Min. gehen
lassen.
Auf ein gefettetes Backblech setzen, die Seiten leicht mit Mehl
bestaeuben und ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen backen.