Focaccia alle noci Partybroetchen mit Schinken/Nuessen

Für 1 keine Angabe vorh.

450 g Mehl; und evtl. etwas Mehl zum Formen

1/2 El. Salz

20 g Hefe; frisch oder eine Tuete Trockenhefe

190 ml Wasser; lauwarm

Sonnenblumenoel; oder

Maismehl; fuers Blech

100 g Parmaschinken; am Stueck

1 El. Salbei; frisch, feingehackt

100 g Walnusskerne

Pfeffer; schwarz, a.d.M.

5 El. Olivenoel; kaltgepresstes

Das Mehl in eine grosse Schuessel sieben und Salz darauf streuen. Eine Mulde druecken und die Hefe hineienbroeckeln oder -streuen. Mit ca. 7 El. lauwarmen Wasser verruehren. Etwas Mehl darueber streuen, zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der Oberflaeche Risse zeigen.

Mehl, Hefeansatz, das restliche Wasser verkneten. Etwa 10 Minuten kraeftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Platz erneut 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ofen auf 250 Grad vorheizen, Blech einoelen oder besser duenn mit Maismehl bestreuen.

Vom Schinken das Fett abschneiden und den Schinken fein wuerfeln. Mit dem Salbei auf den Teig geben. Walnuesse grob hacken und mit etwas Pfeffer unter den Teig kneten.

Teig in 20 Portionen aufteilen und kleine Kugeln formen. Diese wie "Schusterjungen" dicht nebeneinander auf das Backblech legen, so dass ein grosser Kreis entsteht. Alles mit 3 El Olivenoel einpinseln.

Broetchen zugedeckt erneut 20 Minuten gehen lassen. Dann 40-45 Minuten backen. Zwischendurch mit Olivenoel einpinseln.

** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Wed, 10 Aug 1994

Stichworte: Broetchen, Party


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