Die Butter schmelzen und wieder abkuehlen lassen. Die Butter, den
Dinkel, das Salz, die Eier, die Milch und das Wasser mit den
Quirlen des Handruehrgeraetes verruehren, dann 1 Stunde zugedeckt
kuehl stellen. Das Butterschmalz schmelzen lassen. Eine mittelgrosse,
schwere Pfanne ohne Fett heiss werden lassen. Kuechenpapier in das
Butterschmalz tauchen und die Pfanne damit einfetten. So wenig Teig
wie moeglich in die Pfanne geben, diesen verlaufen lassen und
backen, bis die Oberflaeche Blasen wirft. Die Crepe wenden, fertig
backen und warm stellen, bis alle gebacken sind.
Tip: Die Crepes lassen sich mit frischen Fruechten, Schlagsahne,
Marmelade
oder Eis fuellen.