Spinat verlesen, grobe Stiele abschneiden, den Spinat gründlich
waschen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und
abtropfen lassen.
Klarsichtfolie auf die Tischplatte legen und jedes Folienstück mit
den abgetropften Spinatblättern auslegen.
Lachs entgräten, häuten, abspülen, trockentupfen, in dünne
Scheiben schneiden und so auf dem Spinat verteilen, dass dieser
bedeckt ist.
Rotbarschfilet abspülen, trockentupfen, in feine Streifen schneiden
und pürieren. Creme fraîche fast steif schlagen, unter die
Fischmasse heben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und
die Masse auf die Lachsscheiben verteilen. Die einzelnen Quadrate mit
Hilfe der Klarsichtfolie aufrollen.
Wasser in einem ovalen Bratentopf mit Einsatz zum Kochen bringen, die
Spinatröllchen in den Einsatz legen und im geschlossenen Topf in
etwa 30 Minuten gar dämpfen lassen.